Gabriel es diseñador industrial por la Universidad Nacional Autónoma de México. Cofundador de Maliarts, una agencia creativa multidisciplinaria que desarrolla una gran variedad de proyectos, desde la producción de cortos animados hasta el diseño de mobiliario urbano. Su trabajo en Maliarts le ha permitido desarrollar diversos proyectos personales y colaborativos como TREM (Taller de Reciclaje Experimental de Malinalco), MONDO y Extinto.
También es cofundador de Refugio, donde trabaja en torno al uso del diseño como una herramienta para la conservación de los polinizadores nativos. Gabriel ha colaborado en distintos proyectos externos como Aalto Lab Mexico (Aalto University / UNAM) y Residencia Semilla (World Design Capital 2018), también forma parte del equipo de Diseño Activista y trabajó como diseñador UI/UX en Torque.
En el 2014 recibió el premio al servicio social Dr. Gustavo Baz Prada por su trabajo en el Centro de Diseño de Oaxaca. Gabriel ha sido acreedor de la beca «Jóvenes Creadores» (FONCA) en dos ocasiones. En el 2017 su proyecto «Sistema de Cultivo de Hongos» fue reconocido con una mención honorífica en Inédito (Design Week México), reconocimiento que volvió a recibir en el 2021 por su proyecto «Kaab». En el 2019 su proyecto «Refugio» fue reconocido con una mención honorífica en la Bienal Nacional de Diseño. Desde el 2020 Gabriel imparte clases en la licenciatura de Diseño Industrial de la Universidad Iberoamericana Puebla, también ha impartido clases en el Tecnológico de Monterrey.
En el 2022 colaboró con SPACE10 para el desarrollo del proyecto titulado «Homes of Honey» y en el año 2023 fue uno de los trece ganadores (junto con el equipo de Refugio) del concurso «Make it Circular» de What Design Can Do, mismo año que comenzó la maestría «Agroecología y Sistemas Alimentarios Regenerativos» en la Universidad del Medio Ambiente.